Ingatan Tentang Cokelat dan Kue Berbahan Cokelat

 

buah kakao. photo by agrotek.id

COKELAT.... Membaca kata ini, apa yang langsung terbayang di benak teman-teman? Cokelat batangan di kasir swalayan yang sering menggoda untuk ditambahkan ke keranjang belanjaan? Atau secangkir minuman cokelat panas yang harum dan beruap? Atau band lawas yang pernah hits dengan lagu Bendera?

Hihihi, mungkin teman-teman punya gambaran cepat tersendiri begitu mendengar kata cokelat yaaa...

Kalau saya, selain hal-hal di atas, cokelat selalu mengingatkan saya pada rumah yang kami tinggali di Kota Pematangsiantar. Kami tinggal di Jalan Halilintar yang tidak jauh dari jalan raya. Rumah tinggal kami berseberangan dengan sebuah sekolah swasta. Jadi, di hari dan jam sekolah situasinya lumayan ramai. Kontras dengan hari libur, suasananya lengang sekali.

Rumah yang kami tinggali berukuran cukup besar. Di sebelah kanan adalah rumah petak dengan halaman luas. Sedangkan tepat di sisi kiri adalah sebidang kebun cokelat. Di antara rumah kami dengan kebun cokelat memang dibatasi pagar duri. Namun, bukan pagar duri tinggi, jika direnggangkan, badan bisa menerobos dengan leluasa.

Suatu hari, saat menginap di Pulau Samosir, rumah kami disatroni maling. Si maling masuk dengan mencongkel pintu belakang yang bersisian dengan kebun cokelat.  

Beberapa saat setelah kejadian itu, saya jadi sering merasa was-was. Apalagi, BJ sering keluar kota dan di rumah hanya saya berdua dengan Ale (waktu itu Elo masih dalam kandungan). Khawatir kalau sedang berdua saja di rumah, sementara si maling kembali datang dan meningkat jadi perampok. Duuuhhh...Saat malam, suasana kebun cokelat samping rumah jadi terasa menakutkan.

Ah ya, salah satu kenangan yang tidak terlupakan. Saat kejadian sih jelas syok dan geraaaam..Tapi seiring waktu, perasaan negatif itu hilang kok. Tadi, saat menulis frasa “kebun cokelat”, saya justru langsung terbayang pohon dengan cokelat batang bergantungan dan siap dimakan.

Wkakaka...enaaak banget dong ya..Bayangan polos kekanak-kanakan ternyata terasa menyenangkan.

Pohon cokelat bukan tanaman yang asing buat saya.  Memang, kampung saya bukan penghasil cokelat, melainkan kopi. Meski demikian, ada saja yang menanam satu-dua tanaman cokelat. Itulah awal perkenalan saya dengan penghasil cokelat yang lazim dikenal sebagai tanaman kakao (Theobroma cacao).  

Pohon kakao berupa tanaman keras. Sepintas profil dan daunnya mirip pohon kopi. Namun, perbedaannya jelas kok, terlebih jika sudah berbuah. Buah kakao berukuran besar sedangkan buah kopi kecil-kecil dalam gerombol.  

pohon cokelat/kakao (gambar agronet.co.id)

Buah kakao terdiri dari kulit yang cukup tebal, daging buah (pulp)  yakni selaput lunak berwarna putih, dan biji kakao. Saya pernah mencicipi daging buah kakao. Rasa yang saya ingat adalah manis-manis asam.

Lho, katanya cokelat? Kok daging buahnya berwarna putih? Lisdha kecil pernah bertanya-tanya.

Akhirnya jadi tahu, kalau yang diolah menjadi cokelat adalah biji-bijinya. Mungkin teman-teman pernah melihat langsung  proses pengolahan biji kakao hingga menjadi cokelat?  Kalau saya sih beluuum pernah melihat langsung, cuma lihat di youtube.😀

buah dan biji cokelat (gambar dari hellosehat.com)

Simpelnya, biji cokelat difermentasi – dikeringkan secara alami – dikeringkan dengan alat – digiling - diolah menjadi berbagai macam varian cokelat (pasta, bubuk, dan sebagainya).

Intinya, butuh waktu cukup panjang dari pohon hingga menjadi cokelat siap makan. Saya pernah melihat video percobaan membuat cokelat sendiri. Wah, asik sih buat edukasi. Namun, kalau untuk konsumsi sehari-hari, saya sih masih mending beli hihihihi.

Oh ya, di pasaran ada cokelat putih kan ya...

Cokelat putih memiliki karakteristik yang berbeda dengan cokelat yang cokelat (aiiih, jadi bingung kan istilahnya). Cokelat putih tidak mengandung warna cokelat karena tidak diolah dari biji kakao. Pada dasarnya, cokelat putih diolah dari mentega kakao, susu, dan gula.

Manfaat cokelat

Cokelat dipercaya memiliki banyak manfaat seperti meningkatkan mood, sumber antioksidan, membantu diet, mengontrol tekanan darah, menjaga kesehatan jantung dan lain-lain. Tapi memang, konsumsinya tetap harus dijaga. Bagaimanapun, segala sesuatu yang berlebihan malah membuat kehilangan sisi manfaatnya.

Kue cokelat

photos by kompas.com,/123.com,/wikipedia.org,/productnation.com

Cokelat bisa diolah menjadi berbagai macam produk. Salah satunya kue-kue cokelat. Naaaah, siapa yang suka kue-kue cokelat? Anak pertama saya, Ale, suka banget nih sama makanan-makanan serba cokelat. Kalau saya pas bikin kue cokelat, rekuestnya pasti : yang cokelat bangeeet ya Bund.

Cokelat memang bisa dibikin untuk bermacam kue. Kemarin, saya “jalan-jalan” ke toko bahan kue online. Jadi ingat beberapa varian olahan kue seperti di bawah ini : 

1.     Cokelat chip cookies. Kue yang satu ini disukai oleh semua kalangan mulai dari anak-anak sampai dengan orang dewasa. Rasa dan aromanya begitu khas. Apalagi ditambah dengan chocochips yang semakin membuat rasa cokelatnya menjadi kuat.

2.  Brownies. Kue yang mengandalkan bahan coklat blok ini tak hanya ada dalam versi basahnya saja. Ada juga versi kering yang lebih tahan lama, namun rasanya juga tak kalah nikmat.

3.    Cokelat wafer roll. Siapa yang tidak kenal dengan makanan yang berbentuk gulungan panjang yang renyah dengan isi cokelat lumer didalamnya tersebut. Banyak merk wafer roll, tetapi banyak juga orang yang menyebutnya sebagai “astor” (bukti kalau kekuatan brand itu bisa menggeser nama produk). Banyak orang menyukai wafer roll karena rasanya memang enak.

4.   Kuping gajah. Kalau ini termasuk jajanan tradisional yang sampai sekarang masih tetap eksis. Kuping gajah biasa tampil dalam bentuk pilih dan krispi dengan 2 warna yaitu cokelat dan juga putih. Pada kuping gajah yang enak, warna cokelat bukan hanya dari pewarna tetapi memang mengandalkan bahan cokelat.

Ada yang jadi pengin membuat variasi olahan cokelat blok atau bikin kue-kue berbahan cokelat?  Bisa nih belanja-belanja online ke Toko Wahab yang kemarin saya kunjungi. Yuk yuk yuk... (adv)

Berbagi :