Bahaya "Chiki Ngebul" atau "Napas Naga"

Foto : liputan6.com

Beberapa hari lalu, di sebuah WA grup kompleks ada kiriman artikel tentang “Bahaya Chiki Ngebul”. Artikelnya sudah aku hapus, kalau tidak salah merupakan kejadian di Bekasi. Intinya adalah kejadian berbahaya usai seorang anak mengonsumsi jajanan berasap itu. Si anak mengeluh sakit perut parah usai makan chiki ngebul. Setelah diperiksa di rumah sakit, si anak didiagnosa mengalami kerusakan usus.

Aku tertegun, sebab beberapa hari sebelumnya, anak-anakku plus satu sepupu baru saja membeli snack chiki ngebul. Mereka bertiga mencicip snak itu ketika main ke sebuah tempat wisata.

Smokey ice cream, demikian yang tertulis di stand penjualan. Snack berasap ini memang punya banyak nama di pasaran, seperti nitro puff, nitro pop, dragon puff, dragon ball, dan dragon smoke. Di Indonesia, selain chiki ngebul juga banyak disebut "napas naga."

(Kasian si Chiki yaa… ini kan salah satu brand snack yang belum tentu digunakan dalam jajanan berasap itu).

Si bungsu langsung tertarik ketika melihat gambar makanan yang “kemebul” alias berasap. Lha wong, ice cream tanpa tambahan efek smokey pun dia sukak banget. Cup-nya lumayan besar, harganya Rp 20K atau 25K (aku lupa tepatnya). Karena ukurannya lumayan gede, waktu itu beli satu untuk dimakan bertiga.

Melihat asap yang keluar dari mulut adalah sensasi tersendiri. Tinggal di daerah tropis, jarang-jarang kan mulut bisa mengeluarkan asap seperti naga. Kecuali kalau kita tinggal di daerah dingin seperti Dataran Tinggi Dieng atau sedang naik gunung. Aku ingat, tiga anak itu berbagi snack dengan riang-ria. 

Puji Tuhan, tiga anak itu aman-aman saja ketika makan snack tersebut. Tak ada keluhan apapun dalam perjalanan pulang hingga di rumah dan hari selanjutnya. Maka itu, aku agak shock ketika membaca berita itu.

Tak terbayang kalau ini menjadi foto sebelum kejadian buruk 

Bahaya Nitrogen Cair

Aku segera meluncur ke Google untuk cek and ricek informasi tersebut. Hari gini, memang selalu dianjurkan untuk selalu cek and ricek info kan? Apalagi, grup WA juga dikenal sebagai salah satu “sarang” berita hoax (palsu).

Namun hasil browsing menegaskan berita itu. Ternyata berita tentang bahaya snack ngebul ini sudah ada sedari lama (tapi aku tidak tahu :D). Tulisan tentang “bahaya chiki ngebul” atau “makanan dengan nitrogen cair” termuat dalam situs-situs berita yang relatif kredibel, termasuk situs Kemenkes RI.

Berikut beberapa bahaya makanan dengan nitrogen cair yang kuambil dari situs klikdokter.com : 

• Sulit bernafas. Kondisi ini dikarenakan nitrogen cair yang terhirup akan menggusur oksigen dalam tubuh.
• Sakit perut. Dalam kondisi yang berat, nitrogen cair bisa mengakibatkan perforasi alias lubang di dinding lambung (aduh mak, ngerinya..).
• Luka bakar. Ternyata, nitrogen cair biasa digunakan dalam upaya medis untuk membakar/menghilangkan hal-hal yang tidak diinginkan pada kulit. Namun, tindakan itu harus dilakukan oleh profesional. Jika tidak, nitrogen cair bisa mengakibatkan luka bakar, lepuh, dan cedera radang dingin (frostbite).
• Kematian. Nitrogen cair dalam jumlah yang melewati ambang batas bisa membuat kadar oksigen dalam tubuh turun tajam. Akibatnya, timbul pusing, sesak nafas, pingsan, hingga kematian.

Aku juga membaca cerita orang di platform Quora (sayang sekali aku tidak menyimpan tautannya). Yakni tentang seekor kucing yang tidak sengaja terkena nitrogen dalam instalasi pabrik pupuk di Aceh. Btw, senyawa Nitrogen (N) juga merupakan salah satu bahan pembuatan pupuk kimia ya gess.. Tapi tentu saja, ini bukan Nitrogen yang food-grade.

Entah bagaimana ceritanya, si kucing itu bisa terpapar nitrogen dalam kadar yang tinggi. Akibatnya, tubuh si kucing membeku seperti batu. Ketika diamankan, kucing yang membatu itu pecah jadi empat. Pecah, iya pecah! Membayangkan itu terjadi pada mahluk hidup, kok rasanya ngiluuu…

Membaca poin-poin yang serem tadi membuatku tak henti-henti bersyukur. Sebab, seperti kuceritakan di atas, waktu itu anak-anak tak mengalami dampak apapun. Bisa jadi, kandungan nitrogen yang dimakan anak-anak saat itu masih dalam ambang batas aman. 

Manfaat Nitrogen Cair

Nitrogen cair atau dikenal dengan singkatan LN, atau LN2, atau LIN adalah senyawa nitrogen yang didistilasi (disuling) dan disengaja untuk produksi komersial. Senyawa Nitrogen pertama kali dicairkan di Universitas Jagiellonian oleh fisikawan Polandia, Zygmunt Wroblewski dan Karol Olswenki pada tahun 1883. 

Nitrogen cair bersifat non-toksik, tidak berbau, dan tidak berwarna. Pada dasarnya, nitrogen cair merupakan bahan yang relatif aman dan tidak berbahaya. Mengutip dari kompas.com, nitrogen cair memiliki banyak manfaat dalam kehidupan manusia, seperti : 

• Bahan dalam proses pembekuan dan distribusi bahan makanan.
• Bahan dalam pembekuan sampel biologis, seperti sel telur, sperma, dan sampel genetik hewan.
• Pendingin pada beberapa peralatan.
• Membekukan pipa ketika tidak tersedia katup (kira-kira dalam pekerjaan/kasus apa ya?)
• Bahan untuk percobaan sains.
• Bahan untuk gastronomi molekuler, yakni seni khusus dalam bidang kuliner unik.

Jadi ingat beberapa tayangan Masterchef Amerika dan Australia yang dulu sering kutonton.  Efek asap memang membuat sebuah sajian tampak lebih dramatis. Ketika dilakukan oleh profesional tentu sudah mempertimbangkan kadar dan cara penyajian yang aman.

Melansir dari kompas.id, ada aturan dalam penggunaan nitrogen cair untuk makanan, antara lain sebagai berikut : 

• Nitrogen cair yang digunakan harus jenis food-grade.
• Kadar nitrogen tidak boleh kurang dari 99 persen, oksigen tidak boleh lebih dari 1.1 persen, monooksigen tidak lebih dari 10 mikroliter per liter (aturan berdasarkan Kodeks Makanan Indonesia/KMI).
• Tabung nitrogen cair harus disimpan dalam posisi berdiri dan tidak boleh dalam kondisi rusak.
• Tabung nitrogen tidak boleh disimpan dalam benda-benda yang bersifat eksplosif.
• Pengolah nitrogen cair (handler) harus memiliki kompetensi.

Sementara, bagi konsumen, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan dengan nitrogen cair setelah asapnya habis. Nah ini menurutku agak sulit ya….karena yang dijual dari makanan ini justru “asap naga” itu.

Aturan Baru 

Gara-gara menulis ini, aku jadi update tentang Surat Edaran Nomor KL.02.02/C/90/2023 tentang Pengawasan Terhadap Penggunaan Nitrogen Cair pada Produk Siap Saji yang diteken pada 6 Januari 2023. Dalam Surat Edaran tersebut, Kemenkes meminta pemerintah daerah dan dinas kesehatan setempat untuk meningkatkan pengawasan dan pembinaan pada pelaku usaha yang menggunakan nitrogen cair. 

Pengawasan dan pembinaan ini dilakukan dengan mewajibkan restoran/pelaku usaha yang menggunakan nitrogen cair pada produk siap saji untuk memberikan cara konsumsi yang aman pada konsumen. Sedangkan pada pedagang keliling, penggunaan nitrogen cair tidak direkomendasikan. Aku baca berita, beberapa daerah sudah tegas melarang penjualan chiki ngebul.

Yups, semoga surat edaran ini bisa menjadi pijakan untuk mencegah kejadian-kejadian buruk akibat penggunaan nitrogen cair yang tak sesuai aturan.(*)

Referensi :

https://www.google.com/amp/s/amp.kompas.com/sains/read/2021/09/07/140300423/penggunaan-nitrogen-cair-untuk-kehidupan-manusia

https://health.grid.id/amp/353652820/cara-penggunaan-nitrogen-cair-pada-makanan-yang-direkomendasikan-salah-sedikit-bisa-terjadi-kasus-seperti-ciki-ngebul?page=4

https://www.google.com/amp/s/amp.kontan.co.id/news/kemenkes-larang-penggunaan-nitrogen-cair-pada-pangan-siap-saji

Berbagi :